Доброго времени суток, коллеги! Занимаюсь ресторанным бизнесом несколько лет, но в последнее время столкнулся с проблемой: выручка растёт, но прибыль остаётся на месте. Чувствую, что где-то упускаю важные моменты в управлении. Может, кто-то сталкивался с подобным? Как можно проанализировать работу заведения, чтобы понять, где потери?
Здравствуйте! Очень распространённая ситуация, особенно в ресторанном бизнесе. Если выручка растёт, а прибыль нет, значит, либо увеличились расходы, либо есть ошибки в управлении. В таком случае лучше всего провести ресторанный аудит https://restteam.pro/consulting/vidy-konsaltinga1/audit-restorana — он поможет выявить скрытые проблемы. Могу порекомендовать Restteam — они специализируются на консалтинге в сфере ресторанного бизнеса. Их аудит включает анализ закупок, финансов, работы кухни и зала, проверку системы лояльности и даже анализ конкурентов. Часто оказывается, что ресторан теряет деньги на неэффективном меню или завышенных расходах на персонал.
Сетевое издание Лучший Город / Best City (ЭЛ № ФС 77 - 79138), 18+
Выдан Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Учредитель — ООО «ВСС»
Главный редактор — Куранов Ю.Г.
Редакция: sales@best-city.ru, +7 (903) 798-68-89
