Слово «бармен» появилось в СССР в 1978 году: тогда один из представителей этой профессии Александр Кудрявцев написал должностную инструкцию, по которой люди, смешивающие напитки в барах, перестали называться буфетчиками. За 30 лет утекло много разноцветного алкоголя, и сегодня в Барменскую Ассоциацию России (БАР) входит 7500 человек из 45 городов РФ (Воронеж — в их числе). Бармены обмениваются опытом, ездят друг к другу в гости и устраивают турниры. Последний из них — II открытый кубок Центральной России — прошел в лучшем городе.

Соревнования начались в полдень в Городском дворце детей и юношества и завершились награждением и ночным выступлением победителей в клубе Kremlin.

Участники: 25 барменов из 11-ти городов (самый дальний из которых — Мурманск). Воронеж представляли пятеро:

• Ирина Летуновская (Angels Club);
• Денис Сафаров (Angels Club);
• Иван Колиух («Старый Город»);
• Роман Хабиров (Kremlin);
• Вадим Балабаев («Парнас»).

Жюри:

• Сергей Колбеев (вице-президент центра развития регионов БАР);
• Ярослав Панов (вице-президент Петербургской ассоциации барменов);
• Александр Поздняков (президент Барменской ассоциации Липецка).

Организаторы соревнований заявили: «Бармен должен быть универсален!», участники подтверждали свое соответствие этому лозунгу в несколько этапов, а два ди-джея накрывали всю эту большую-коктейльную-вечеринку-средь-бела-дня колпаком непрерывного и могучего Drum and Bass’a.

Условия: за 7 минут приготовить 3 классических коктейля (аперитив, диджестив, Any Time Drink) и прибрать за собой рабочее место.

Критерии оценки:

• Вкус напитка (члены жюри, пригубив коктейль, определяли: вкусный он или нет, копирует ли популярные образцы, или неповторим);
• Украшения (бармены делали их заранее из фруктов, овощей, кожуры, зубочисток и ягод);
• Внешний вид (оценивались не только насыщенность цвета и сочетание его с украшением, но даже форма стакана);
• Аромат (коктейль должен приятно и оригинально пахнуть);
• Соответствие заданию (аперитив должен возбуждать аппетит, диджестив — способствовать пищеварению, а Any Time Drink — идеально подходить для вечеринки и любого веселого времяпровождения);
• Подходящее название.

Условия: приготовить за 4 минуты 2 эспрессо, 1 каппучино и 1 классический кофе.

Критерии оценки:

• Скорость и непринужденность в общении с кофейным аппаратом;
• Соблюдение технологии (чтобы вкус, цвет и внешний вид приготовленного кофе соответствовал всем стандартам);
• Чистота рабочего места.

Условия: налить за 4 минуты 4 бокала пива (кегового и бутылочного).

Критерии оценки: скорость и аккуратность налива.
С этим заданием быстро и весело справились все без исключения участники. Опустошать бокалы для следующего соревнующегося предлагалось зрителям: залпом, не отходя от стойки. Среди желающих были, в основном, девушки.

Условия: устроить пятиминутное флейринг-шоу (флейринг — жонглирование бутылками и посудой), результатом которого должны стать 2 коктейля из «Самбуки Рамазотти» и энергетиков, приготовленные «на лету».

Критерии оценки: выполнение следующих «фигур высшего пилотажа»:

• Бросок стакана за голову;
• Бросок шейкера за спину;
• Кручение на ладони бутылки, шейкера или стакана;
• Перебрасывание льда из совка в шейкер или в стакан;
• Балансирование бутылкой на тыльной стороне ладони;
• Работа с двумя бутылками одной рукой;
• Перебрасывание двух бутылок двумя руками с последующим наливом;
• Кручение коктейля, салфетки или трубочки.

Условия: приготовить коктейль на основе абсента (не больше 13% алкоголя). В процессе вести оживленную беседу с членом жюри Ярославом Пановым.

Критерии оценки:

• Синхронность речи и приготовления коктейля;
• Сообразительность. Например, нужно было быстро вспомнить (придумать) историю из своей практики, связанную с абсентом, и рассказать ее. Или экспромтом выдать душевный и нескучный тост;
• Благородный юмор (угодить собеседнику свежим анекдотом за 30 секунд);
• Сам коктейль (вкус, цвет, запах, название).

Бармен Евгений Герасимлюк, г. Смоленск:
Приходит девушка, просит сделать ей крепкий коктейль с абсентом. Быстро выпивает. Просит повторить. Быстро выпивает. Просит повторить: «не чувствую, говорит, эффекта абсента». Я предлагаю ей некоторое время подождать, т.к. абсент не успел еще подействовать. Девушка закурила и ушла в себя. Через некоторое время спрашиваю: повторить или нет? На что девушка отвечает: «Сейчас вон тот голубой ослик уйдет, тогда еще выпью».

Ночью в клубе Kremlin подвели итоги Кубка и наградили победителей. К нашему большому сожалению воронежцы в тройку лидеров не попали. Места распределились так:

• I место — Артем Кондратов (г. Липецк); получил переходящий кубок соревнований, 20 000 рублей и возможность участия в отборочном туре чемпионата мира среди барменов, который пройдет в Москве в конце июля;
  Смотреть видео с Артемом можно тут.
• II место — Роман Велькин (г. Саратов); получил 10 000 рублей;
  Рецепт от Романа:
  В бокал хайбол выжать 2 дольки лайма и добавить лед (2/3 бокала). Смешать в шейкере со льдом абсент (25 г) сироп «маракуйя» (25 г) и ликер «черника» (15 г). Вылить в бокал, долить содовой и украсить долькой карамболы, веточкой мяты и цедрой лимона. Коктейль этот я назвал «Безумный Макс» в честь своего друга — диджея Максима, который его первым и попробовал. А «безумный» он потому, что Макс играет довольно жесткий Drum`n`Bass!
• III место — Кирилл Афонин (г. Ярославль); получил 5 000 рублей.