Ягоды к мясу

В славянской кухне традиционно добавляют к мясу клюкву, а также бруснику. Более интересным, оригинальным и необычным вариантом является смородина и сладкая малина. Ягоды могут свободно использовать при приготовлении мясных блюд. Их добавляют к мясу во время готовки или делают из них очень вкусный соус.

Один из вариантов приготовления соуса из ягод:

• налить в небольшую емкость уксус, добавить в нему сахар;
• все хорошо, немного выпарить;
• в полученном сиропе требуется обжарить ягоды;
• налить немного сухого вина;
• тушить все на небольшом огне;
• добавить бульон из мяса;
• варить до того момента, пока общий объем соуса не уменьшится в два раза.

Когда количество соуса уменьшится, его перебивают блендером, затем добавляется небольшое количество сливочного масла и все перетирается через мелкое сито.

Фрукты к мясу

Из фруктов часто делают гарнир к мясным блюдам, но это относится только к тем фруктам, которые имеют много плотной мякоти. Для этого могут использоваться абрикосы, персики, груши, яблоки. Также их можно нарезать дольками и добавить в жаркое. Но в этом случае лучше брать жирное мясо, чтобы фрукты хорошо пропитались соком мяса, после чего они приобретут очень насыщенный и максимально полный вкус. Хорошим гарниром могут быть маринованные сливы. Также из слив получается хороший соус, который называется ткемали. Соус придумали в Грузии и сегодня он очень популярен, а его название пошло от особого сорта слив. Одним из самых гармоничных сочетаний считается мясо и фрукты, жаренные на гриле. Для придания мясу пикантного вкуса фрукты можно добавить в маринад. Чередуя на шпажке кусочки фруктов и овощей можно сделать шашлычки, которые будут очень красивым и ярким украшением на любом столе и пикнике.