Арбуз – это не только чрезвычайно вкусная, но и очень полезная ягода. Никогда не упускайте возможность побаловать себя этим сладким и сочным плодом. Более того, из арбуза можно приготовить потрясающую заготовку на зиму, которая будет как нельзя кстати в зимний холодный день. Давайте рассмотрим несколько надежных, популярных и одновременно простых в реализации рецептов арбузного варенья.

Другие полезные статьи:

• Шарлотка с яблоками

• Повидло из ранеток

• Варенье из облепихи

Полезная информация

Для создания вкусного и полезного варенья необходимо использовать арбуз с упругой, плотной мякотью, и полностью исключить перезрелые плоды. 
Варить данное лакомство можно двумя способами:

• Однократная варка. Арбузное варенье уваривается до необходимой густоты за один раз. В процессе варки лакомство необходимо постоянно и энергично размешивать, чтобы исключить пригорание.

• Многократная варка. Этот способ потребует больше времени, однако он менее трудоемкий. В данном случае сладкое угощение доводится до кипения, затем проваривается около 5 минут и настаивается в течение 12 часов. После этого процесс кипячения и настаивания повторяется от 2 до 4 раз, пока варенье не достигнет необходимой консистенции и готовности. Многократная варка позволяет сиропу хорошенько пропитать каждый кусочек арбуза, что очень положительно сказывается на вкусовых качествах варенья.

Для получения более насыщенного и яркого вкуса достаточно добавить в варенье необходимое количество лимонной кислоты. Также вполне допускается использование других ягод и фруктов.
Хранить арбузное варенье можно как в холодильнике, так и в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

• Холодное хранение. Готовое варенье разливается по чистым сухим банкам и герметично закупоривается плотными капроновыми крышками.

• Теплое хранение. Перед разливом готового продукта обязательно простерилизуйте тару. Также очень важно разливать варенье по банкам в горячем виде, буквально только снятое с плиты.

Из арбузной мякоти

Для приготовления этой разновидности варенья в идеале подойдет сорт арбуза без косточек, однако вполне допускается обычный плод, но косточки необходимо аккуратно удалить. Также данное лакомство можно сделать из неспелого арбуза, но в этом случае добавьте больше сахара (примерно в полтора раза). Для того, чтобы получить богатый ароматический букет, смело добавляйте такие специи, как гвоздика, кардамон, корица, имбирь и ванилин.
Основной состав ингредиентов такой:

• мякоть арбуза – 2 кг;

• гранулированный сахар – 2 кг;

• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

Процесс приготовления

1. Первым делом тщательно моем арбуз, желательно с мылом. Затем хорошенько его ополаскиваем проточной водой и разрезаем пополам.

2. Удаляем косточки и вырезаем мякоть, после чего нарезаем мякоть кубиками, длина которых не менее 2 см. В процессе нарезания будет сильно выделяться сок, который нужно постараться собрать.

3. Перекладываем арбузную мякоть вместе с соком в подходящую емкость и добавляем туда же половину от общей массы сахара.

4. Оставляем смесь при комнатной температуре ровно на 2 часа.

5. По прошествии этого времени сливаем появившийся сок и смешиваем его с оставшимся сахарным песком.

6. Отправляем сладкую жидкость на огонь, где варим сироп при активном и постоянном размешивании.

7. Как только сироп начнет приобретать более густую консистенцию, опускаем в него нарезанную арбузную мякоть.

8. Продолжаем варить составляющие на среднем огне в течение 20 минут с момента повторного закипания. Во время варки удаляем пенку и периодически размешиваем массу.

9. Спустя 20 минут оставляем варенье при комнатной температуре до полного остывания. Это займет минимум 5-6 часов, но лучше оставить варенье на ночь.

10. Отправляем варенье на плиту и добавляем в него лимонную кислоту и, при желании, специи.

11. Как только арбузная масса закипит, провариваем ее на слабом огне в течение 40-60 минут до готовности, периодически размешивая. Готовность лакомства определяется таким образом: капните немного сиропа на блюдце, и если жидкость не растекается, тогда варенье готово.

12. Готовое угощение сразу же разливаем по банкам, затем герметично их закупориваем и остужаем под теплым одеялом.

Из арбузных корок

Этот рецепт отличается простотой в реализации. Готовое варенье обладает неповторимым, изумительным вкусом и утонченным, манящим ароматом.
Для приготовления необходимо подготовить:

• очищенные корки с небольшим количеством красной мякоти – 1 кг;

• гранулированный сахар – 1 кг;

• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

Процесс приготовления

1. В процессе обрезания мякоти оставляем на корочках немного красной мякоти, тогда варенье получится аппетитным с более насыщенным вкусом.

2. Нарезаем арбузные корочки небольшими кубиками. Для нарезки можно использовать фигурный нож.

3. Складываем нарезанные корки в подходящую миску и засыпаем к ним сахарный песок.

4. Тщательно размешиваем составляющие и оставляем их при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы выделился сок.

5. Как только выделится достаточное количество сока, отправляем емкость с содержимым на огонь.

6. Провариваем массу на слабом огне, чтобы крупинки сахара не пригорели и успели раствориться в жидкости.

7. Когда сахар полностью растворится, а сироп начнет кипеть, тогда увеличиваем огонь до среднего и кипятим варенье в течение 5 минут.

8. Выключаем огонь и настаиваем продукт на протяжении суток.

9. Возвращаем варенье на плиту, доводим его до кипения, затем провариваем 5 минут и снимаем с огня.

10. Повторно настаиваем лакомство при комнатной температуре в течение суток.

11. На третий день прогреваем арбузные корки до кипения, а затем провариваем 10 минут.

12. Разливаем готовое варенье по банкам, плотно закупориваем их и остужаем в теплом одеяле.

Существует еще множество различных вариантов приготовления варенья из арбуза на зиму. В каждом из них дополнительно используются различные фрукты или ягоды, а также специи и травы. Освоив вышеописанную технологию, вы сможете самостоятельно экспериментировать с добавками и придумать свою версию этого чудесного лакомства.